Cor vermelho púrpura intensa, um nariz expressivo com notas vegetais. Este vinho é um verdadeiro passeio pela garrigue. O nariz exala aromas de carvalho, cedro e pinheiro, fragrâncias agradáveis e untuosas. A boca é complexa e calorosa, notas de cacau e café se revelam, e os taninos são macios e sedosos.
Harmonização
Este vinho acompanha perfeitamente um bife grelhado, uma fraldinha, carnes brancas grelhadas e pato assado.
Temperatura de serviço
17-18ºC
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 4 anos.
Amadurecimento
Carvalho francês e tanques de concreto.
Particularidades
O Merlot foi introduzido no vinhedo nas décadas de 1980-1990. Apenas os terroirs mais adequados, cerca de vinte hectares, foram selecionados para esta casta: parcelas com solo argilo-calcário e rochoso, com rendimento naturalmente limitado e idealmente localizadas a uma altitude de 250 a 400m. O conceito é simples: um IGP Mediterrâneo 100% Merlot, uma qualidade premium que homenageia sua matéria-prima e seu terroir.
Após uma triagem rigorosa e desengace total, as uvas passam por um período de maceração pré-fermentação, seguido por uma fermentação com temperatura controlada, com remontagens frequentes e pigéages. Segue-se uma sequência de envelhecimento em carvalho francês por maceração e, em seguida, em tanques de concreto.
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