42% Cabernet Sauvignon, 51% Merlot, 6% Cabernet Franc e 1% Petit Verdot
Degustação
Com um nariz marcado por aromas de frutos pretos frescos, Ormes de Pez 2017 é um vinho cheio, fino e elegante. Apresenta uma estrutura derretida, apesar da sua tenra idade, com aromas de groselha preta e cereja preta, típicos da Merlot e notas tostadas. Um vinho com bela persistência aromática.
Harmonização
Carré de cordeiro, carne grelhada.
Temperatura de serviço
14-16°C
Tempo de Aeração
1 hora
Quando degustar
Até 11 anos.
Amadurecimento
16 meses em barricas, sendo 45% novas.
Particularidades
Depois de um inverno muito seco, a brotação começou cedo, por volta de 22 de março nos Merlots mais maduros. A Primavera relativamente amena foi marcada por precipitações normais mas regulares e confirmou a precocidade da vindima. O acontecimento notável de 2017 continua a ser o episódio de fortes geadas matinais (21, 22 de abril e depois 27, 28 e 29 de abril). Apenas uma parcela abaixo e mais afastada da Gironda sofreu danos causados ??por este fenómeno intenso, o mais severo sofrido pela vinha desde 1991. O crescimento das vinhas foi retomado nas parcelas poupadas e as primeiras flores foram visíveis por volta do dia 26 de maio.
As boas condições climáticas no início do verão permitiram às vinhas manter um crescimento ativo e homogéneo. Notamos o início do pintor oito dias antes, comparável à colheita de 2003, ou mais recentemente de 2011. A maturação, abrandada no início de Setembro por alguns dias frescos e chuvosos, pode ser retomada e revelar-se muito qualitativa graças a um magnífico final de temporada. A vindima manual é tradicionalmente realizada por uma equipe de cerca de cinquenta pessoas. A colheita é transportada em silos de 200 kg. Em 2017 são necessários quinze dias de vindima para colher as quatro castas tradicionais. Os Merlots são colhidos em seis dias, entre 18 e 23 de setembro, e os Cabernet-Sauvignons, Cabernet Francs e Petits Verdots em nove dias, entre 25 de setembro e 5 de outubro. Iniciamos a vindima nove dias antes do ano de 2016.
Produção
Tradicional
Perfil
Estruturado
Teor alcoólico
13,5%
Solo
Cascalhos do Garonne (Graves)
Descrição Notas/Medalhas
92 Decanter | 92 James Suckling | 91-93 Wine Enthusiast | 89-91 Jeb Dunnuck | 88-90 Vinous| 16 Jancis Robinson | 88 Neal Martin | TWI 90
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