52% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot e 16% Petit Verdot
Degustação
Um vinho denso e concentrado com aromas de cassis, de baunilha e um leve defumado!
Harmonização
Perfeito com um frango ao molho de tomate ou uma costela de boi.
Temperatura de serviço
17ºC
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 6 anos.
Amadurecimento
12 meses em barricas, sendo 33% novas.
Particularidades
O descaroçamento é seguido na adega por duas seleções sucessivas, mecânico e depois manual. Fermentação sem enxofre e levedura do início do enchimento dos tanques, segundo o princípio da bioproteção. Maceração pré-fermentativa a 4°C por 6 a 10 dias sob gás inerte. Fermentação lenta abaixo de 26°C com 2 para 3 cortes diários de carga por gravidade. Maceração sob bagaço 15 a 28 dias a 28°C. Fermentação média de 27 a 45 dias.
Produção
Tradicional
Perfil
Amadeirado
Teor alcoólico
13%
Solo
Planalto de cascalho sobre uma camada de calcário e argila.
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