Cave de Ribeauvillé Pinot Noir Saint-Hippolyte 2021.jpg
País
França
Região
Alsace
Denominação
AOC Alsace
Safra
2021
Produtor
Cave de Ribeauvillé
Conteúdo
750 ml
Tipo
Tinto
Uvas
100% Pinot Noir
Degustação
Belíssima cor rubi. Aromas de cereja, framboesa e amora. Na boca, bem equilibrado, com também notas de cereja.
Harmonização
Charcutaria, peixes em molho de Pinot Noir, carnes defumadas e vermelhas grelhadas ou marinadas (com um vinho mais maduro), pato, pernil de cordeiro, camembert ou gruyère.
Temperatura de serviço
10-12ºC
Quando degustar
Até 7 anos
Amadurecimento
Sobre as borras finas por 7 meses em tanques de aço inoxidável e em garrafa.
Particularidades
Este cuvée provém da vila de Saint Hippolyte, ao norte de Ribeauvillé. Esse terroir é especialmente adequado para a Pinot Noir, que se beneficia da denominação "Rouge de Saint-Hippolyte", com rendimentos limitados. As uvas foram colhidas completamente à mão.
A prensagem é feita com cachos inteiros em prensas pneumáticas de baixa pressão. Os sucos são separados para otimizar a qualidade de nossos vinhos. As uvas são desengaçadas antes de uma maceração de oito dias. Após a decantação estática, este vinho fermenta por 5 semanas sob controle de temperatura e depois envelhece sobre as borras finas por 7 meses em tanques de aço inoxidável. Após a filtração, os vinhos são engarrafados e armazenados em nossa adega de envelhecimento.
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