50% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc e 10% Merlot.
Degustação
De cor vermelha intensa, o nariz do Chiave di Saletta mostra notas poderosas e penetrantes de frutas vermelhas e chocolate preto. Notas balsâmicas e sensações picantes são creditadas aos barris de carvalho. Na boca é macio e apresenta taninos suaves e aveludados. É um vinho elegante, de fino comprimento e persistência, com final e retrogosto que lembram menta, tabaco e chocolate.
Harmonização
Carne cozida ou grelhada, ou o clássico Pappardelle Toscane,
Temperatura de serviço
16°C
Tempo de Aeração
1h
Quando degustar
Até 15 anos.
Amadurecimento
14 meses em barricas.
Particularidades
O delicado trabalho no vinhedo (remoção de folhas, desbaste da colheita e seleção manual de cachos) garante uma produção de alta qualidade com muita personalidade varietal. Durante a fermentação em barricas e tanques de aço inoxidável, atenção meticulosa é dada a um processo de extração que se concentra em aromas frescos e perfumados, cores completas e taninos flexíveis e sedosos.
Depois que as uvas são retiradas de suas cascas no final da fermentação, o vinho passa pela fermentação malolática em barricas de carvalho para revelar totalmente um aroma expressivo.
O processo de envelhecimento dura 14 meses e ocorre em barricas de madeira. Os vários lotes terminam seu envelhecimento separadamente e são misturados alguns meses antes do engarrafamento.
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