No nariz, este vinho revela maturidade, com notas de lápis, garrigue, menta fresca e um toque carnudo. Na boca, a entrada é nítida e direta, com taninos presentes e uma textura característica que oscila entre tensão e poder. Sabores de menta, tomilho, anis, alcaçuz, erva-doce e notas defumadas são encontrados no paladar. Esta safra possui forte personalidade, com uma rusticidade e um lado selvagem que preservam, no entanto, uma surpreendente e elegante harmonia.
Harmonização
Carnes vermelhas e queijos fortes.
Temperatura de serviço
16-18°C
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 5 anos.
Particularidades
Vinho orgânico. Vinificação tradicional totalmente desengaçada e selecionada. Syrah é esmagado a 50% e depois vinificado quase sem remontagem, apenas algumas amarrações diárias de bagaço. Grenache e Carignan são vinificado a 28°C durante 3 semanas com grandes remontagens arejadas em meio de fermentação. Com fermentação malolática.
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