O Chianti se abre com uma cor vermelho rubi com reflexos violáceos. Apresenta um aroma cheio e intenso, que lembra notas florais e de frutas vermelhas. Na boca, o vinho é fresco, macio e equilibrado com uma consistência complexa, com notas de violetas, cerejas e baunilha. Esta mistura está bem fundida com sensações esfumaçadas. Na boca mostra a intensidade característica da Sangiovese, taninos que apresentam flexibilidade na textura, e uma frescura vibrante e dinâmica.
Harmonização
Perfeito com cordeiro assado com alecrim, charcutaria, queijo pecorino, frango com cogumelos.
Temperatura de serviço
16°C
Tempo de Aeração
1 hora
Quando degustar
Até 10 anos.
Amadurecimento
12 meses, sendo 50% em barris de 2 anos e 50% em barris de carvalho eslavo.
Particularidades
A mistura desse Chianti segue as tradições da herança toscana em uma área designada Chianti DOCG. As uvas colhidas meticulosamente são desengaçadas, prensadas e vão para os tanques de fermentação em inox. A fermentação é realizada a temperaturas entre 26° a 28°C. O período de contato com a pele é de aproximadamente 10 dias para Sangiovese e 15 dias para Merlot e Cabernet Sauvignon. As técnicas de extração visam maximizar o aroma e a fragrância, os taninos suaves e valorizar a acidez tónica e saborosa, o carácter mineral, que distinguem o estilo deste vinho. Depois de as uvas terem escorrido da casca, o vinho é submetido a uma fermentação malolática partilhada entre barricas e cubas de inox. O vinho é então colocado em barricas de carvalho eslavo e barricas com dois anos, onde é envelhecido um ano em adega antes do engarrafamento.
Produção
Tradicional
Perfil
Amadeirado, Gastronômico
Teor alcoólico
13,5%
Solo
Parcelas de argila calcária, arenosas e argilosas.
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