| País | França |
|---|---|
| Região | Languedoc |
| Denominação | AOC Cabardès |
| Safra | 2022 |
| Produtor | Château de Pennautier |
| Conteúdo | 750 ml |
| Tipo | Tinto |
| Uvas | 30% Syrah, 25% Grenache, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot e 5% Malbec |
| Degustação | Apresenta bela intensidade de cor, com tonalidade vermelho-granada. No nariz, revela aromas intensos e complexos de frutas vermelhas e negras, acompanhados por especiarias mediterrâneas. Em boca, é saboroso e envolvente, com estrutura macia, taninos que remetem ao alcaçuz e final longo e fresco. |
| Harmonização | Carnes grelhadas, assados, aves e queijos de massa dura. Excelente escolha para carré de cordeiro com ervas, filé-mignon ao molho de cogumelos, magret de pato, costela bovina assada lentamente, frango ao forno com alecrim, risoto de funghi e queijos maturados, como Comté, Gruyère e Parmesão. |
| Temperatura de serviço | 17-18°C |
| Tempo de Aeração | 30 a 45 minutos. |
| Quando degustar | Até 7 anos. |
| Particularidades | Produzido a partir de parcelas situadas nas encostas pedregosas ao sul da Montagne Noire, entre 200 e 300 metros de altitude. O terroir de Cabardès combina influências climáticas atlânticas e mediterrâneas. As uvas são desengaçadas e selecionadas, com vinificação tradicional realizada separadamente por variedade, respeitando as características de cada casta. A extração é delicada, por meio de remontagens e délestages. A fermentação ocorre em temperaturas inferiores a 28°C, com maceração de 20 dias. A propriedade também adota práticas de agricultura regenerativa, estimulando a vida microbiana dos solos por meio de coberturas vegetais ricas e diversificadas. |
| Produção | Sustentável - HVE |
| Perfil | Estruturado |
| Teor alcoólico | 13,5% |
| Solo | Argilo-calcários, com presença de pedras. |
| Descrição Notas/Medalhas | 92 Bettane + Desseauve | 91 Bernard Burtschy |
| nota1 | 92 BD |
| nota2 | 91 BB |
| imagem medalha 01 | selo-sustentavel.png |



