Cor vermelho púrpura com lindos reflexos rubi. Nariz muito bonito intenso que surpreende pelo frescor e notas de frutos vermelhos como groselha, cereja e depois notas florais (rosa) aparecem aos poucos. Folha de tabaco fresco e finalmente notas de curry e pimenta-do-reino também são encontrados no aroma deste vinho. Na boca apresenta bela tensão, em taninos discretos, sutis e elegantes. O ataque é picante, então passa rapidamente para frutas de verão, como cereja, groselha preta, romã e um toque cítrico. O final tem muito porte tem muito porte e qualidade.
Harmonização
Perfeito com queijos Brie ou Camembert, risoto de cogumelos ou pratos com pato.
Temperatura de serviço
14-16°C
Tempo de Aeração
15 minutos
Quando degustar
Até 5 anos.
Amadurecimento
20% em barricas, 80% em cubas de concreto, por 6 meses.
Particularidades
Terroir calcário argiloso arenoso. Os solos contêm 20% de areia, permitindo boa ventilação e drenagem. A vinha está localizada a uma altitude de 250 m, permitindo uma amplitude térmica, importante entre o dia e a noite. Isto promove o desenvolvimento e tipicidade do Pinot Noir. A colheita é manual, depois os cachos são desengaçados e selecionados. A fermentação ocorre em torno de 25°C por 15 dias. Uma ou duas ‘pigeages’ são feitas entre o início de fermentação. Leve molhamento do bagaço durante todo o período de maceração todos os dias. Fermentação maloláctica realizada após decantação.
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