Terret Blanc é um variedade de uva de Languedoc plantada nas margens do Etang de Thau e foi esquecida no final do século XX e depois ressuscitada pela identidade renovada da região. Esta safra de 2021 foi marcada por geadas que resultaram em uma colheita muito pequena, no entanto, a qualidade do vinho é alta. É um vinho com uma cor linda e reflexos levemente verdes. O nariz é fino, fresco e vivo com aromas de frutas exóticas e anis. A boca é elegante onde encontramos notas de cítricas como de toranja, e ainda notas vegetais de folha de groselha e ruibarbo. O final salino, característico da casta, é cheio e frutado.
Harmonização
Este vinho acompanha maravilhosamente pratos com marisco, peixes ou simplesmente como aperitivo.
Temperatura de serviço
12-14°C
Quando degustar
Até 3 anos.
Amadurecimento
Em cubas e sobre as borras durante 3 meses.
Particularidades
As uvas são colhidas à noite para manter uma temperatura mais fresca. Uma pequena maceração de 4 horas é realizada antes de pressionar. A fermentação ocorre em torno de 16°C. As borras são suspensas semanalmente após a fermentação alcoólica por um mês. Sem fermentação maloláctica.
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