76% Cabernet Sauvignon, 16,5% Petit Verdot e 7,5% Merlot
Degustação
A cor é intensa, variando do rubi ao granada. No nariz revela notas de fruta preta com groselha e amora, seguidas de aromas de baunilha e de torrefacção. Na boca, o vinho é vivo e generoso. Os taninos estão muito presentes. O final é persistente e aromático.
Harmonização
Carne vermelhas e cogumelos.
Temperatura de serviço
17ºC
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 11 anos.
Amadurecimento
12 meses em barricas.
Particularidades
O descaroçamento é seguido na adega por duas triagens sucessivas,
mecânico e manual. A maceração pré-fermentativa é feita a 4°C de 6 a 10 dias sob gás inerte. Fermentação lenta abaixo de 26°C com 2 ou 3 derramamento de gravidade diário. Maceração sob bagaço durante 15 a 28 dias a 28°C. Fermentação média de 28 a 41 dias.
Datas das colheitas: 29 e 30 de setembro e 07 de outubro de 2014 para a Merlot. 06 de outubro de 2014 para a Petit Verdot. De 08 a 20 de outubro de 2014 para a Cabernet Sauvignon.
Produção
Tradicional
Perfil
Amadeirado, Frutado
Teor alcoólico
13%
Solo
Planalto de cascalho sobre uma camada de calcário e argila.
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