A maceração pré-fermentativa a frio foi o meio de expressão para destacar a fruta do Cabernet Franc. O Paradis é um vinho frutado e generoso, com uma bela estrutura tânica e uma bela e generosa amplitude no paladar, é o reflexo de um distinto e franco do vinho tinto de Anjou.
Harmonização
Bem versátil, esse vinho pode ser harmonizado bem com carnes brancas, como peru recheado ou frango assado. Para harmonização com carnes vermelhas prefira as mais leves, como vitela ou rosbife. Também é perfeito com pratos vegetarianos como Ratatouille, quiche de cogumelos e queijo de cabra ou lasanha de beringela.
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