Cor vermelho rubi, com tendência a vermelho granada com o envelhecimento. Perfume persistente com aromas característicos de cerejas e frutas silvestres. Sabor elegante e com estrutura, com textura aveludada e densa, com aromas minerais típicos do terroir.
Harmonização
Pratos com carne vermelha, carne de caça e queijos.
Temperatura de serviço
18ºC
Tempo de Aeração
15 minutos
Quando degustar
Até 10 anos.
Amadurecimento
36 meses em barris de carvalho eslavo e depois 12 meses em garrafa.
Particularidades
Método de fermentação: As uvas são colhidas do cacho e espremidas suavemente. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox a uma temperatura fixa e controlada de 28/30°C
com repetidas prensagens de vinho e delestages. A maceração dura 25 dias. A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho Allier de 30 Hl.
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