Cor rubi profunda com reflexos violáceos. Aromas intensos e complexos, dominados por frutas negras maduras (amora, cassis, ameixa), seguidas de notas de frutas vermelhas em compota (cereja e framboesa). Em segundo plano, surgem toques de especiarias doces (baunilha, pimenta, noz-moscada), ervas provençais, cacau e toques defumados e de carvalho fino vindos do estágio em barrica. Após aeração, revela nuances de terra úmida e alcaçuz. No paladar o ataque é amplo e envolvente, com taninos presentes, maduros e bem integrados. O corpo é cheio e a textura aveludada. O equilíbrio entre fruta, acidez e estrutura é notável, sustentado por um álcool generoso e bem fundido. O final é longo, persistente e condimentado, com notas de frutas escuras e leve toque balsâmico.
Harmonização
Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro com ervas, ensopados ricos, queijos curados (como Comté ou Cantal) e pratos com molho de vinho tinto.
Temperatura de serviço
16-18ºC
Tempo de Aeração
15 minutos
Quando degustar
Até 8 anos.
Amadurecimento
Em barricas de carvalho francês.
Produção
Tradicional
Perfil
Estruturado
Teor alcoólico
15%
Solo
Argilo-calcário.
Descrição Notas/Medalhas
92 James Suckling | Medalha de Ouro Concours Géneral Agricole Paris 2023
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