Cor vermelho granada com reflexos laranja. Notas de violeta, balsâmico e pequenos frutos vermelhos. Intenso, elegante e persistente, com nuances de frutas vermelhas, tabaco, alcaçuz e com trufas envelhecidas e canela.
Harmonização
As carnes vermelhas e de caça são as melhores opções na hora de harmonizar, pois o sabor intenso desses pratos acompanham bem as características únicas do vinho.
Temperatura de serviço
16-17ºC
Tempo de Aeração
1h30
Quando degustar
Até 10 anos.
Amadurecimento
24 meses em barris de carvalho e 14 meses de refinamento de garrafa.
Particularidades
Videiras com 30 anos. Fermentação com temperatura controlada por 20 dias.
O nome original deste vinhedo era Brinate. A vinha encontra-se no município de La Morra e cobre uma superfície total área de 25 hectares com exposição solar virada a sul. As variedades no solo transmitem aromas de violeta e pequenas frutas vermelhas, sabores balsâmicos e agradáveis notas de especiarias de cravo, canela e noz-moscada para este Barolo especial. Quando o vinho envelhece, ganha notas de tabaco, rosa, licor, e - na melhor das safras - até trufas. Sua finesse e elegância se devem à sua alcalinidade e ao conteúdo de cálcio. Brunate é uma longa faixa de terreno, em forma de anfiteatro, que desce abruptamente de 405 a 230 metros. O clima é caracterizado por mudanças extremas de temperatura. Durante o dia, a exposição ao sol é perfeita, já que a terra está voltada para o sul, com um calor abrasador. À noite, porém, a temperatura despenca. Em algum momento notou-se que a vindima era tão tardia que às vezes as uvas ficavam cobertas por uma camada de gelo, daí o nome “Brinate” (coberto de geada), termo que originou o nome do vinho e que mais tarde foi alterado para “Brunate”. Outros, no entanto, traçam a etimologia de volta a aparência das uvas. As videiras Nebbiolo produzem floração abundante, uma substância esbranquiçada, secretada naturalmente pela planta para proteger as uvas. Isso lembra as geadas de inverno, daí o nome. O microclima de Brunate fornem as notas picantes e balsâmicas. Na verdade, as mudanças extremas de temperatura entre o dia e a noite, colocam o tanino sob estresse, tornando-o mais suave e "típico" desta área.
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