60% Cabernet Sauvignon, 28,5% Merlot e 11,5% Petit Verdot
Degustação
É um vinho estruturado, rico, frutado e poderoso! Com taninos sedosos que permite imaginar uma boa evolução com o passar dos anos.
Harmonização
Carnes grelhadas, guisados, cordeiro.
Temperatura de serviço
17ºC
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 6 anos.
Amadurecimento
12 meses em barricas, sendo 33% novas.
Particularidades
O descaroçamento é seguido na adega por duas seleções sucessivas, mecânico e depois manual. Fermentação sem enxofre e levedura do início do enchimento dos tanques, segundo o princípio da bioproteção. Maceração pré-fermentativa a 4°C por 6 a 10 dias sob gás inerte. Fermentação lenta abaixo de 26°C com 2 para 3 cortes diários de carga por gravidade. Maceração sob bagaço 10 a 21 dias a 28°C. Fermentação média de 21 a 32 dias.
Produção
Sustentável - HVE
Perfil
Encorpado
Teor alcoólico
13%
Solo
Planalto de cascalho sobre uma camada de calcário e argila.
Imagem do Domaine
p-chateau-retout.jpg
Link do Domaine
/domaines/bordeaux/Haut-Medoc/Chateau-Retout
Descrição Notas/Medalhas
95 Decanter | 91 James Suckling | 89-92 Wine Spectator
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