Este Pouilly-Loché combina o lado floral e mineral clássico de sua denominação, com notas de frutas secas e nuances de vegetação rasteira e cogumelos frescos.
Harmonização
Crustáceos, mariscos, peixes ou mesmo carnes brancas.
Temperatura de serviço
12°C
Quando degustar
Até 6 anos.
Amadurecimento
Em barricas de carvalho de 1 a 3 anos. E posteriormente em borras finas por cerca de 10 meses.
Particularidades
Vinhas centenárias. Uvas totalmente maduras são colhidas manualmente e imediatamente prensadas, seguido por uma decantação estática do mosto. Os sucos claros são transferidos para barris de carvalho (com idade de 1 a 3 anos) para fermentação alcoólica e malolática. O vinho é então envelhecido sobre as borras finas por cerca de 10 meses, com agitação regular e intervalos adaptados às características da safra.
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