No nariz, aromas frescos de flores brancas, frutas (pêra, pêssego selvagem) e algumas notas amadeiradas. O paladar é rico, redondo, mineral e tenso. O final é longo com leves notas de torrada e avelã. Esse vinho apresenta uma expressão rica e complexa do Chardonnay, com uma bela combinação de frutas e características minerais provenientes do terroir de Pouilly, Solutré e Fuissé.
Harmonização
Vieira, camarão, guacamole, queijo de cabra e saladas.
Temperatura de serviço
12-14°C
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 5 anos.
Amadurecimento
35% em tanques de inox, 35% em barris de 2-5 anos e e 30% em barris novos.
Particularidades
A vinificação deste vinho foi uma mistura de parcelas cuidadosamente selecionadas. As uvas são colhidas manualmente. Após a prensagem, o mosto é decantado em tanques com controle de temperatura por 24 horas. Os sucos claros são então transferidos para tanques ou barris de carvalho para fermentação alcoólica e malolática. Envelhecimento sobre as borras finas com agitação regular, adaptada às características da safra. Filtração e clarificação leves, se necessário, antes do engarrafamento.
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