O vinhedo provençal se estende de leste a oeste, em cerca de 200 km, do maciço do Estérel ao maciço de Alpilles. Situadas principalmente nos departamentos de Bouches-du-Rhône e do Var, as apelações Coteaux d’Aix-em-Provence, Coteaux Varois-em-Provence, Côtes de Provence e as denominações de terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire e Côtes de Provence Fréjus produzem vinhos de uma grande diversidade aromática, mas com o caráter solar do clima mediterrâneo.
Vinhos
Um mosaico de terroirs e de sabores resultam na produção do mais belo vinho rosé do mundo. Especialista histórico dos rosés límpidos e frutados, o vinhedo provençal também não deixa de produzir tintos poderosos e encorpados que podem envelhecer por vários anos em cave e brancos leves e delicados.
Denominações
88% dos vinhos produzidos na Provence são rosés, o que a torna a única zona de produção especializada nesse tipo de produto. Portanto, o rosé representa a maioria da produção: 89% dos vinhos de Côtes de Provence, 82% de Coteaux d'Aix-en-Provence, 88% de Coteaux Varois na Provence. A França é o primeiro produtor mundial com seis milhões de hectolitros produzidos em 2006, ou seja, 29% da produção mundial, à frente da Itália (4,5 milhões de hectolitros), da Espanha e dos Estados Unidos (3,8 milhões de hectolitros cada um). A Provence é a 1ª região na França produtora de vinhos rosés AOC. Em 2008, com a produção de 145 milhões de garrafas, ou seja, 40% da produção nacional, ela fornece cerca de 8% dos rosés do mundo. Atualmente, 75% da produção provençal de rosé possui classificação na Denominação de Origem Controlada.
Particularidades
Na gastronomia, o rosé ocupa um lugar à parte. Com uma bela cor salmão, o rosé de Provence é um excelente precursor de uma ceia com seus sabores leves, frutados e aromáticos. O aperitivo lhe vai naturalmente bem, visto que sua presença desperta o paladar ao ser harmonizado com petiscos e entradas. Da mesma forma, sua elegância é capaz de combinar perfeitamente com a cozinha provençal: ratatouille, alcachofras à Barigoule, flores de abobrinha, peixe-lobo ao funcho, filé de salmonete ao tomilho e especiarias, aïoli, sopa ao pistou, anchoïade, bouillabaisse, dentre outros. Vivo, seco e aromático, os vinhos rosé de Provence também harmonizam com pratos exóticos de diversas culturas, como os sushis japoneses, a cozinha tailandesa, os tajines marroquinos e curry indiano. Para manter todas as suas expressões aromáticas, os rótulos provençais não devem ser servidos muito gelados.
Terroir
Um relevo particularmente diversificado formado por dois grandes blocos geológicos, um cristalino e outro calcário. Essa é a estrutura de Provence. As zonas oeste e norte do vinhedo provençal são constituídas de colinas e barras calcárias esculpidas pela erosão. Nelas, estão situados locais como a montanha de Sainte-Victoire, o maciço da Sainte-Baume e as Gargantas do Verdon que marcam a fronteira da vitícola de Provence. Ao leste, afloram os maciços cristalinos Maures e Tanneron em frente ao mar. As paisagens são compostas por colinas e pequenas montanhas com curvas menos acentuadas, cobertas com arbustos e florestas. Entre Saint-Tropez e Cannes, esse bloco cristalino é transpassado por traços de erupções com rochas constituídas de maciço vulcânico do Estérel.
Vinhedos
Graças à variedade de relevos e climas, Provence possui uma ampla gama de castas. Mais de doze delas entram regularmente na elaboração dos vinhos de denominações de origem de Provence. Algumas delas constituem uma base e são encontradas na maioria dos vinhedos da região, enquanto outras são mais específicas de certas denominações. A luz, as cores, os odores, os sabores são o reflexo do Art de Vivre de Provence, a terra de predileção do rosé. Este tipo de vinho é uma arte inimitável que os viticultores provençais cultivam com paixão. Uma coloração suave, clara e límpida e um nariz delicado, seco e frutado fazem do rosé um instante intenso de socialização: encontros improvisados, descobertas, harmonizações com receitas provençais ou com a gastronomia internacional.
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nota1nota2nota3nota4nota5nota6Por: R$ 279,00
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