No nariz, aromas frescos de flores brancas, frutas brancas e algumas notas amadeiradas. O paladar é rico, redondo, mineral e tenso. O final é longo com leves notas de torrada e avelã. Esse vinho apresenta uma expressão rica, complexa e mineral da uva Chardonnay proveniente do terroir de Pouilly, Solutré e Fuissé.
Harmonização
Vieira, camarão, guacamole, queijo de cabra e saladas.
Temperatura de serviço
12-14°C
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 6 anos.
Amadurecimento
11 meses em barris, seguido por alguns meses em tanques de inox.
Particularidades
Esta cuvée é uma mistura de dois climats classificados como "premier cru" da vila de Solutré-Pouilly. As uvas são colhidas manualmente. Após a prensagem, os sucos são colocados em tanques para decantação estática controlada por temperatura durante 24 horas. Os sucos claros são então transferidos para barris de carvalho para fermentação alcoólica e malolática. O vinho é então envelhecido sobre as borras finas por 11 meses em barris, seguido por alguns meses em tanques de aço inoxidável. Intervalos regulares de agitação são adaptados às características da safra. Essa vinificação cuidadosa permite obter um vinho de alta qualidade, com características distintas do terroir de Solutré-Pouilly, ressaltando a elegância e a complexidade do Chardonnay.
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