A família Fabre - Famille Fabre – é uma empresa familiar de enólogos apaixonados. Há mais de 14 gerações eles foram aperfeiçoando suas técnicas e fundamentos de seus negócios. A família e as suas vinhas têm crescido desde 1605, mantendo-se fiel em suas terras. Eles agora possuem cinco propriedades na região de Languedoc, na França.
A Família Fabre tem grande respeito pelo meio ambiente e para a integridade sua profissão. Eles estão comprometidos para trazer à tona o melhor de seu terroir através de uma seleção rigorosa de parcelas e cultivo, juntamente com o envelhecimento e técnicas de vinificação. Conheça as duas vinícolas:
Tour de Rieux
Nesse Château as vinhas estão aninhadas entre a pitoresca garrigue e um pinhal no sopé da Montagne Noire, contraforte do Maciço Central. O terroir de Minervois reivindica o título disputado de ‘cru’ do Languedoc. As castas plantadas são Cinsault, Grenache e Syrah. A altitude perfeita, sol escaldante e frescor os solos oferecem vinhos com elegância.
O rio l’Argent Double que desce da Montagne Noire até o rio Aude criou uma série de terraços feitos de seixos, arenito, xisto e calcário onde nossas vinhas florescem. O maciço protege protege-os do vento e chove mais do que na região vizinha Corbières, que garante temperaturas mais baixas. Isto confere aos vinhos delicadeza e elegância. A vinificação é efetuada após desengace a uma temperatura controlada para otimizar a fruta.
Château de Luc
O Château de Luc possui uma extraordinária adega subterrânea que favorece uma ótima vinificação. O os vinhedos estão situados nos terraços rochosos do rio Orbieu e o ventoso sopé do Monte Alaric. Este terroir rende vinhos concentrados e bem equilibrados. As caves subterrâneas que remonta ao século XIV são um testemunho único para a história. Cada garrafa dessa vinícola é um convite para descobrir o terroir e a adega mítica.
Os vinhedos do Château de Luc apresentam uma rica diversidade de solos: solo aluvial recente, solo de seixo rolado e parcelas profundas de calcário que remonta ao Mioceno. Eles oferecem pouco fertilidade e alta mineralidade. O forte Cers (Noroeste vento) sopra da garrigue e infunde os vinhos com aromas de zimbro e alecrim.
“À medida que a luz do sol passa através do vidro, a paisagem passa através do vinho." No caso do Château de Luc, os vinhos extraem sua personalidade dos belos Corbières. Sempre inventivos, os enólogos iniciaram recentemente testando Carignan em tanques ovais (ovos) e 12 ânforas que foram trazidos em 2018 para a adega. Eles deve permitir uma micro-oxigenação lenta e uma contínua mistura de borras sem intervenção humana.
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