Linda cor roxa-avermelhada profunda. O nariz é típico da casta Malbec, muito maduro, com uma mistura de especiarias e frutas vermelhas. Aparecem notas tostadas, mas também assadas e cacau no final do nariz. A boca apresenta notas leves de baunilha, café, picante (pimenta branca e açafrão), com taninos sedosos e harmoniosos. A natureza desta uva ligada a uma boa maturidade nos dá um equilíbrio harmonioso na safra de 2019.
Harmonização
Carne vermelha, churrasco, queijos fortes.
Temperatura de serviço
16-18°C
Quando degustar
Até 5 anos.
Amadurecimento
Em tanques de concreto.
Particularidades
Vinificação tradicional, com desengace total e sem esmagamento antes da mistura. Inoculação de leveduras. Remontagens diárias de trinta minutos são realizadas imediatamente
após o início da fermentação até atingir 10% ABV, com uma temperatura de fermentação em torno de 28°C. Em seguida, pequenas umidificações diárias são realizadas até o final da
fermentação alcoólica. A maceração total durou 3 semanas. A fermentação malolática ocorreu sobre o vinho decantado e límpido.
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