Excepcionalmente pálido, com adoráveis reflexos de pétalas de rosa. O aroma é delicadamente floral, um buquê de flores brancas e rosas, com mamão e romã, finalizando com pera verde e erva-doce. Na boca, é deliciosamente frutado, flexível e refrescante, com cereja crocante e pêssego branco, frutas cítricas e romã, terminando em notas persistentes de amêndoa, sílex e anis.
Harmonização
Um rosé soberbamente equilibrado destinado a proporcionar prazer como aperitivo ou à mesa.
Temperatura de serviço
10-12°C
Quando degustar
Até 3 anos.
Amadurecimento
Tanque de aço inoxidável por 2 meses.
Particularidades
As uvas são colhidas à noite em duas etapas. Uma primeira colheita precoce no início de agosto para obter frescor, seguida por uma segunda, 15 dias a um mês depois, para obter um perfil mais concentrado e aromas mais varietais e mediterrâneos. Desengace total seguido de maceração por 6 horas a 5°C. A fermentação é termorregulação a 15°C. Borras finas são adicionadas durante o desengace pré-fermentação para dar complexidade estrutural ao paladar. Nenhuma fermentação malolática para preservar a frescura do vinho.
Produção
Tradicional
Perfil
Refrescante
Teor alcoólico
12,5%
Solo
Argilo-calcário.
Imagem do Domaine
p_calmel_joseph.jpg
Link do Domaine
/domaines/languedoc/calmel-e-joseph
Descrição Notas/Medalhas
89 La Revue du Vin de France Juin 2022 | 16 Jancis Robinson 2022 | 84 VINUM World of Rosé 2022 | Medalha de Ouro Concours ELLE à Table 2022 | Medalha de Ouro Concours Terre de vins 2022
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