40 variedades de uvas tintas tradicionais, 21 das quais são variedades de Lambrusco: Lambrusco Oliva, Amabile di Genova, Marzemino, Sgavetta, Corona, Filucca, Uva della Quercia, Termarina Rossa, Uva Tosca, Picol Ross, Scorza Amara, Uva Bisa, Lambrusco Viadanese e Lambrusco Corbelli.
Degustação
Cor vermelho rubi intenso com tons roxos. Notas frutadas, como amora, ameixa e cereja, típicas de antigas variedades de Lambrusco. Notas de vegetação rasteira no acabamento. Um vinho encorpado, ligeiramente tânico, com um paladar forte. Notas frescas e salgadas perfeitamente equilibradas. Um vinho muito elegante!
Harmonização
Polvo picante com legumes salteados, faisão cozido.
Temperatura de serviço
12-14ºC
Quando degustar
Até 3 anos.
Particularidades
Vinificação cuidadosa das 21 uvas antigas de Lambrusco. Uvas cultivadas pelo Istituto Agrario Antonio Zanelli. Prensagem suave das uvas e maceração de 6 dias seguida de fermentação a temperatura controlada e refermentação em cubas de inox.
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