O Domaine
Sobre uma terra generosa, cheia de sol, refrescada pela suavidade da brisa do mar, Magali & Bertrand Letartre oferecem vinhos que exalam o perfume da Provence para compartilhar, vivenciar e apreciar.
Encrustada no coração da península...
Criada em 1900, La Rouillère renasce de suas cinzas em 1998, quando o casal regata o Domaine. 15 anos de paixão, replantando, repensando a cave, a adega, modernizando o circuito de distribuição para perpetuar a vontade de implantar uma agricultura racional e técnicas tradicionais…
A Cave
A cave foi construída em 2006, numa superfície de 1700 m². A adega com barricas possui uma estabilidade de temperatura constante a 15°C e um controle higrométrico a 80% ao longo da vinificação. Uma cultura da tradição, à qual aliam modernidade na cave de 54 tanques de inox porque, para alcançar um nível de qualidade à altura da sua exigência, a vinificação necessita de um resfriamento da uva, desde a sua chegada das colheitas até a estocagem.
Processo seletivo Pellenc
O desengace linear de alta frequência permite o desengace suave e a separação de todos os resíduos verdes da colheita. Até 4t/h. Permutador de calor de placas: permite um arrefecimento da colheita para obter um vinho de qualidade.
Os lagares
A espremedura é uma etapa decisiva e indispensável na cadeia da vinificação. A espremedura consiste em extrair o máximo de sumo de qualidade, num mínimo de tempo, com o mínimo de pressão e o mínimo de reaproveitamento.
As 4 estações da Videira
Para atender aos objetivos de produzir vinhos de alta qualidade, uma atenção particular é dada ao vinhedo, mesclando agricultura racional e tradicional. A cultura e a vontade de explorar o terroir e proporcionar com precisão os cuidados adaptados: fertilização, poda, regulação do rendimento da uva em cada parcela.
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