A Cave cooperativa de Faugères foi criada em 1959 por alguns viticultores que, já nesta época, tinham tido a ideia de criar uma cooperativa dedicada à produção de vinhos de qualidade (VDQS). Desde a década de 70, a comercialização de seus vinhos em garrafas foi apoiada com a criação de uma loja de vinhos para venda. O Mas Olivier nasce na década de 90 sob a DOC Faugères, com mais de 80% de produção de vinhos de personalidade que, após vinte anos de trabalho, foram reconhecidos por sua qualidade. Atualmente, a cooperativa de Faugères vence um novo desafio ao possuir mais de 70% da produção da denominação Faugères.
A qualidade da produção está na base dos esforços de Domaine. Líder da DOC Faugères há vários anos, se esforçam para aperfeiçoar permanentemente o sistema de produção, assim como o cuidado e a atenção dedicada às videiras, à estética dos vinhos e aos serviços que propõe a oferecer. Desde 2003, foi implantado uma dinâmica de produção em cultura controlada para a totalidade dos s associados e uma parte da produção é em agricultura biológica. Além disso, a cave foi uma das primeiras na França a obter a certificação ISO 9001 para a totalidade de suas atividades: da parcela ao engarrafamento. Essa certificação é um engajamento suplementar de qualidade de produto, de serviço e de segurança alimentar.
A qualidade das nossas uvas, controlada regularmente pelo técnico vinícola, permite receber todos os anos inúmeras medalhas nos concursos de maior prestígio, tais como o Concours Général Agricole de Paris ou o Concours des Grands Vins de France em Mâcon. Enólogos estão envolvidos em diferentes níveis, do Diretor ao Técnico Vinícola. Além disso, um enólogo externo é consultado regularmente ao longo do ano, com vistas para aperfeiçoar e a repensarmos as práticas. Esse envolvimento associado à qualidade dos métodos de produção, aliando os melhores meios tecnológicos e os processos tradicionais dos nossos antecessores, tem como resultado um know-how único no seio da denominação Faugères.