País | França |
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Região | Languedoc |
Denominação | IGP Pays d'Oc |
Safra | 2022 |
Produtor | Calmel e Joseph |
Conteúdo | 750 ml |
Tipo | Branco |
Uvas | 100% Sauvignon |
Degustação | Bela cor amarelo pálido com reflexos verdes. O buquê é intenso e complexo, dominado por notas florais e frutos brancos maduros. Muito fresco e redondo na boca, é marcado pelos citrinos, maçãs verdes e doces azedos. O acabamento é mineral e fresco. |
Harmonização | Massas com molhos cremosos, aves e carnes brancas em geral. Peixes e frutos do mar também harmonizam muito bem. |
Temperatura de serviço | 12-14°C |
Quando degustar | Até 3 anos. |
Amadurecimento | Em cubas de inox. |
Particularidades | Nesta região, o clima é tipicamente mediterrâneo, quente e ensolarado com pouca precipitação. Os invernos são amenos e os verões muito quentes, com estações muito secas que favorecem uma excelente maturação.
Na vinificação, as uvas são colhidas no ponto ideal de maturação no início da manhã para evitar a oxidação, então o desengace é feito. A fermentação ocorre em baixa temperatura para promover a expressão de aromas de frutas. Prensagem pneumática. |
Produção | Tradicional |
Perfil | Gastronômico |
Teor alcoólico | 12,5% |
Solo | Vulcânico |
Imagem do Domaine | p_calmel_joseph.jpg |
Link do Domaine | /domaines/languedoc/calmel-e-joseph |