A vinha do Château Tour de Pez estende-se por 30 hectares, tanto em solos pedregosos como em solos argilo-calcários. As vinhas são colhidas manualmente. A variedade de uva é composta por 10% Cabernet-Franc, 45% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot e 5% Petit Verdot. A vinificação é feita em cubas de inox com temperatura controlada e o envelhecimento em barricas novas até 40%. O know-how de Philippe Bouchara e sua equipe pode ser encontrado na degustação do Château Tour de Pez, devido à estrutura de seu vinho e sua grande profundidade, revelando seu terroir. Utilizam um método de cultivo tradicional que respeita o meio ambiente: lavoura sem pesticidas e decapagem natural, remoção de herbicidas a curto ou médio prazo para fins ecológicos. Aconselhamento enológico fornecido por Eric Boissenot.