O Projeto Bota Velha dedicou especial atenção ás vinhas antigas. Essas vinhas com raízes profundas e produção limitada são o resultado de uma seleção natural de centenas de anos, possuem uma capacidade de oferecer equilíbrio e de recuperar os aromas perdidos do Douro.
João Silva e Sousa proveniente de uma família de produtores de vinho, possui uma sólida formação acadêmica como enólogo, formado pelo Instituto Superior de Agronomia e um longo percurso profissional, que o levou a ser reconhecido como um dos maiores enólogos portugueses.
