Uma bela robe grená profundo com reflexos violáceos. Um nariz rico e vigoroso com aromas de frutas pretas em conserva (mirtilo e cassis), sustentado por notas de especiarias suaves, com alcaçuz e notas florais. O ataque na boca é redondo. O meio deste vinho tinto francês é bastante rico com aromas de frutas pretas (ameixas em conserva). O final é fresco, característico do terroir. Os taninos estão presentes e bem revestidos.
Harmonização
Companheiro ideal de pratos à base de trufas, tais como brouillade, salada de massas frescas, batatas com creme e trufa finamente cortada. Ele também é perfeito com cogumelos salteados, aves de caça, carne vermelha assada ou um churrasco.
Temperatura de serviço
14-16°C.
Tempo de Aeração
30 minutos
Quando degustar
Até 5 anos.
Particularidades
Partilha proveniente da seleção de parcelas – acompanhamento a montante das vindimas. Rendimento 35 hectolitros/hectare. A data da vindima foi particularmente definida para obter uvas bastante maduras, aromas frutados e uma sensação tânica harmoniosa. A uva Grenache, teve uma fermentação de 25 dias a uma temperatura de 26/28°C. Foi trabalhada a extração das cores e dos taninos em busca de uma estrutura bastante suave. E tudo para favorecer a expressão da Grenache bem madura d terroirs. Já a Syrah, teve uma fermentação de 21 dias a uma temperatura de 24°C. Foi trabalhada respeitando a qualidade das uvas e controlando a temperatura, com vistas à preservação do capital aromático e o revestimento dos taninos.
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