Cor vermelho cereja com reflexos rubi. O nariz é bem frutado com notas de cereja, framboesa e romã. A data da colheita dessa safra nos traz maturidade na boca - tão importante para
um Pinot Noir de Languedoc. O segundo nariz é picante com notas selvagens. Na boca, há um bom equilíbrio da fruta vermelha mas também cítricos e algumas especiarias, além de profundidade suportada por taninos finos típicos desta casta.
Harmonização
Carnes brancas, pizza, queijos leves.
Temperatura de serviço
16-18°C
Quando degustar
Até 5 anos.
Particularidades
Os solos são levemente arenosos, permitindo boa ventilação e boa drenagem. A vinha está localizada a uma altitude de 250 m, permitindo uma grande amplitude térmica entre dia e
noite, o que promove um bom florescimento da Pinot Noir. Colheita desengaçada e classificada. A fermentação é feita com temperatura de 22°C. Uma prensagem por dia é feita durante a fermentação alcoólica. Leve umedecimento do bagaço no final da maceração todos os dias. 3 semanas de fermentação. Fermentação malo lática realizada após assentamento em tanques de concreto.
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