FT_Calmel e Joseph Les Sacrés Rébus Blanc 2021.jpg
País
França
Região
Languedoc
Denominação
AOC Languedoc
Safra
2021
Produtor
Calmel e Joseph
Conteúdo
750 ml
Tipo
Branco
Uvas
40% Grenache Branca, 20% Roussanne, 20% Viognier e 20% Vermentino
Degustação
Um vinho brilhante e claro com reflexos verdes pálidos. O nariz é suntuoso, cheio de frutos de pêssego branco, salsaparrilha florida, garrigue e especiarias, em puro estilo mediterrâneo. Na boca é cheio, fresco e deliciosamente frutado, com a suavidade da fruta completando com notas de erva-doce, hortelã-pimenta, frutas cítricas e flores.
Harmonização
Queijos leves, moqueca capixaba, pratos tailandeses, ceviche, ou até mesmo com uma torta de limão.
Temperatura de serviço
12°C
Quando degustar
Até 3 anos.
Amadurecimento
3 meses em borras.
Particularidades
Dada a enorme variedade de terroirs de Languedoc, a vinícola procura aqueles que oferecem as melhores expressões das castas escolhidas. A Grenache Branca vem dos esplêndidos solos de granito e ardósia no noroeste do Roussillon, o Viognier do sopé da as Cévennes no Gard, a Roussanne das encostas de Hérault, e o Vermentino do sopé das Montanhas Negras em Aude. Vinificação clássica com decantação a 6°C durante 24 horas seguida de fermentação a 15°C por 10 dias. As borras finas ficam retidas na primeira prensa após a fermentação alcoólica. Não há fermentação maloláctica com o objetivo de conservar o máximo frescor.
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