LOCALIZAÇÃO

O vinhedo provençal se estende de leste a oeste, em cerca de 200 km, do maciço do Estérel ao maciço de Alpilles. Situadas principalmente nos departamentos de Bouches-du-Rhône e do Var, as apelações Coteaux d’Aix-em-Provence, Coteaux Varois-em-Provence, Côtes de Provence e as denominações de terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire e Côtes de Provence Fréjus produzem vinhos de uma grande diversidade aromática, mas com o caráter solar do clima mediterrâneo.

VINHOS

Um mosaico de terroirs e de sabores resultam na produção do mais belo vinho rosé do mundo. Especialista histórico dos rosés límpidos e frutados, o vinhedo provençal também não deixa de produzir tintos poderosos e encorpados que podem envelhecer por vários anos em cave e brancos leves e delicados.

DENOMINAÇÕES

88% dos vinhos produzidos na Provence são rosés, o que a torna a única zona de produção especializada nesse tipo de produto. Portanto, o rosé representa a maioria da produção: 89% dos vinhos de Côtes de Provence, 82% de Coteaux d'Aix-en-Provence, 88% de Coteaux Varois na Provence. A França é o primeiro produtor mundial com seis milhões de hectolitros produzidos em 2006, ou seja, 29% da produção mundial, à frente da Itália (4,5 milhões de hectolitros), da Espanha e dos Estados Unidos (3,8 milhões de hectolitros cada um). A Provence é a 1ª região na França produtora de vinhos rosés AOC. Em 2008, com a produção de 145 milhões de garrafas, ou seja, 40% da produção nacional, ela fornece cerca de 8% dos rosés do mundo. Atualmente, 75% da produção provençal de rosé possui classificação na Denominação de Origem Controlada.

TERROIR

Um relevo particularmente diversificado formado por dois grandes blocos geológicos, um cristalino e outro calcário. Essa é a estrutura de Provence. As zonas oeste e norte do vinhedo provençal são constituídas de colinas e barras calcárias esculpidas pela erosão. Nelas, estão situados locais como a montanha de Sainte-Victoire, o maciço da Sainte-Baume e as Gargantas do Verdon que marcam a fronteira da vitícola de Provence. Ao leste, afloram os maciços cristalinos Maures e Tanneron em frente ao mar. As paisagens são compostas por colinas e pequenas montanhas com curvas menos acentuadas, cobertas com arbustos e florestas. Entre Saint-Tropez e Cannes, esse bloco cristalino é transpassado por traços de erupções com rochas constituídas de maciço vulcânico do Estérel.

VINHEDOS

Graças à variedade de relevos e climas, Provence possui uma ampla gama de castas. Mais de doze delas entram regularmente na elaboração dos vinhos de denominações de origem de Provence. Algumas delas constituem uma base e são encontradas na maioria dos vinhedos da região, enquanto outras são mais específicas de certas denominações. A luz, as cores, os odores, os sabores são o reflexo do Art de Vivre de Provence, a terra de predileção do rosé. Este tipo de vinho é uma arte inimitável que os viticultores provençais cultivam com paixão. Uma coloração suave, clara e límpida e um nariz delicado, seco e frutado fazem do rosé um instante intenso de socialização: encontros improvisados, descobertas, harmonizações com receitas provençais ou com a gastronomia internacional.

PARTICULARIDADES

Na gastronomia, o rosé ocupa um lugar à parte. Com uma bela cor salmão, o rosé de Provence é um excelente precursor de uma ceia com seus sabores leves, frutados e aromáticos. O aperitivo lhe vai naturalmente bem, visto que sua presença desperta o paladar ao ser harmonizado com petiscos e entradas. Da mesma forma, sua elegância é capaz de combinar perfeitamente com a cozinha provençal: ratatouille, alcachofras à Barigoule, flores de abobrinha, peixe-lobo ao funcho, filé de salmonete ao tomilho e especiarias, aïoli, sopa ao pistou, anchoïade, bouillabaisse, dentre outros. Vivo, seco e aromático, os vinhos rosé de Provence também harmonizam com pratos exóticos de diversas culturas, como os sushis japoneses, a cozinha tailandesa, os tajines marroquinos e curry indiano. Para manter todas as suas expressões aromáticas, os rótulos provençais não devem ser servidos muito gelados.

           

DOMAINES

>Domaine de Saint Ser
           

FOTOS

CONHEÇA OS VINHOS DESTA REGIÃO