Gigondas é um dos maiores municípios de Vaucluse, com menos de 600 habitantes, apoiado nas Dentelles de Montmirail, uma forma de levantamento de lajes de calcário. Entre vinhas e mineralidade, a aldeia é o lar do Gigondas LaCave, criado em 1956 por um punhado de viticultores, cujo desejo era comercializar a sua produção em garrafas, e que hoje tem oitenta e três membros e representa 15% do vinho (128 ha em AOC Gigondas). Nesta abordagem, ontem como hoje, existe sempre um desejo feroz e militante de construir a partir da terra onde vivem, para desenvolver com outros viticultores uma imagem altamente qualitativa dos vinhos destes terroirs excepcionais em torno das Dentelles de. Montmirail.